第016章 酸菜鱼

张大丫最终也没能拗过她最偏爱的宝贝疙瘩小儿子的央求。

她不情不愿地掏出橱柜钥匙递给林蓁:“你最好别多用了油,我可是有盯着还剩多少的!”

啧!林蓁顿时就有点不想接这钥匙了。又不是她想做这饭的,也不是全吃进她的肚子,凭什么单单她受这警告?

但是没等她表现出“谁爱做这饭谁去,老娘不干了”的意思,李小弟已经一把夺过钥匙,从后握着她的两边肩膀推她走人了:“二姐,快快快!”

李小弟一进院子门,马上就冲到了厨房门口,有些吃力地把那只大木桶拖过来,非让林蓁先看一眼:“二姐,你看看这鱼,是不是很大?”

随着他的动作,木桶里的鱼扑腾起来,溅了他一脸的水。

林蓁探头看了眼,不由挑眉,哟,好家伙!这鲩鱼超过了半臂长,珠圆玉润的身形,怕得有三斤以上!一身晶莹的鳞片在夕阳的映照下闪着红烧鱼般的迷人色泽。

不过林蓁是个不忘初心的人,还是决定把它做成酸菜鱼。

“小弟,你去拿棵酸菜出来。”

林蓁支使着便宜弟弟进厨房,自己则是洗干净砧板和菜刀,在脑海里回忆了下,深吸一口气把鱼捞出来,有模有样地先是一刀背拍在了鱼头上把不断挣扎的大鱼拍晕,然后开膛破肚,去除内脏,刮掉鱼腹黑膜,再彻底清洗干净。

李小弟也是个厨事生手,动作慢吞吞的,等他挖了酸菜端出来,林蓁已经把鱼身的两大块肉给起出来了,剩的鱼骨架被她咚咚咚地剁成了六公分左右的小块,鱼头对开剖成两半,放到小盆里备用。

鱼肉切成薄片,洒入淀粉、少许盐,抓匀。

回头一看,便宜弟弟的酸菜才洗了一半。

林蓁量了米下锅,又洗切好番薯块,就把他赶进厨房做他最擅长的事,让他烧火去了。

接手把酸菜处理完,就可以着手烧了。

她先直接把酸菜放进铁锅里小火炒到水分半干,盛出备用。而后下了一小勺猪油,烧融,放入姜片用锅铲压着抹了抹锅,再把鱼骨和鱼头铺下去煎。

煎至两面微微发黄时加入热水,大火烧开后放酸菜,再次煮开约五分钟之后下盐调味,连汤带料盛进一旁早就准备好的大汤盆里。

锅里加入清水再次烧开,然后往锅里下鱼片。

切成蝴蝶状的鱼片薄且透,几乎是刚下到沸腾的水里就变了颜色。

鱼片全部汆熟成白色之后用漏勺捞起,铺到汤盆的酸菜和鱼骨上面。

锅里再下一大勺猪油,烧热之后放入沙姜末。沙姜比之生姜没有那么辛辣,但是多了些奇异的甜味,随着油爆的噼里啪啦声响,一股夹着甜辣异香的味道很快弥漫开来。

李小弟又开始拼命吸鼻子了:“好了吗?好了吗?”

“差不多了。”

林蓁说着,往汤盆的鱼片上撒下一把切成小段的芫荽,然后把香味越来越浓的滚油给淋了上去。

嗤啦——

酸菜的酸香、鱼肉的鲜香、油爆沙姜的甜辣香之中又多了一股强烈的草本清香。

再看大汤盆里,翡黄的酸菜、雪白的鱼片、翠绿的芫荽,晶莹的油花之间点缀着被炸成褐色的沙姜末,搭配得可真好看!

香有了,色也有了,这味——

“啊!”目不转睛地看着的李小弟忽然惨叫一声,“我不吃芫荽的!”

大意了,方才只顾着开小差流口水,没注意到他二姐居然准备了芫荽!这么大一把!芫荽!!!

正往汤盆上盖盖子的林蓁动作一顿,很快不在意地道:“没事,到时你拨开了别夹不就行了吗?”

行不行的都已经煮好了,不行也要行了。

口感脆爽的酸菜微微酸咸,让唾液迅速分泌,胃口大开。

鱼片嫩滑得来还有点Q弹,鱼骨和鱼头因为经过煎制而变得口感醇和。

在林蓁看来,比起花生油,猪油是有些偏肥腻的,酸菜虽然开胃,但叶片部位吸收了不少油脂,吃多了会有些腻味。这时候夹一点点芫荽在嘴里嚼开,就能很好地中和这种油腻感。

饭后又轮到李三妹刷碗。这一次她不用谁吩咐,最后一个吃完的张大丫刚放下筷子,她马上就开始收拾了。

李小弟则是拉着林蓁回味:“二姐,下次我钓到鱼还这样吃吧?”

这一顿才刚吃完呢就想着下一顿了。

李小弟有些脸热,他不好意思地搔搔头,“我觉得下次还、还可以放芫荽。”一顿狂吃后,他算是有些能领会到芫荽出现在这里的好处了。

张大丫嗤笑一声:“下次下次,过两天就要开学了,你给我好好地上学,哪都不准去!”

“那周末放假了不是有空嘛。”李小弟争辩。

“你以为次次都能钓到这么大的鱼呢?”张大丫这会想起来了,追问他,“你那鱼是在哪里钓的?我可警告你啊,不许越界进山到大水潭,更不许下水!”

大水潭?林蓁心中微动。

大水潭她知道的。

大坡村以西的那座山叫百岭山,这山占地面积很大,据说绵延出去好几十里,里面林草密布,各种地形地貌都有。大坡村是因为位于百岭山山脚的一个隆起大土坡上而得名。

百岭山跟大坡村之间的地势呈V字形,这个V的最低点是一条从百岭山流下来的小溪。

沿着溪水深入山里,一直走出五六公里后,就是小溪的源头,一个不到三亩的水潭。

水潭的一面是个断崖,这个水潭就是由从断崖上流下来的瀑布冲击而成的。

水潭虽然不大,但是非常深。

传说百岭山的深处有咬断人喉咙跟玩儿似的的猛兽,但是靠山吃山,这年头找口吃的不容易,山里长的菇菌还有野果野菜都能补贴口粮,总不能让人守着山一点不动。人一旦饿怕了,只存在于传说中的猛兽的威胁也顾不上了。

于是村里就在山脚往里两公里的范围划了一道相对安全的界线,普通村民日常可以进山在界线以内采摘菇菌、不纳入村集体所有的野果之类的,但只有村里组织的队伍才能越过两公里线以外活动,否则后果自负。

大水潭显然远远超过安全线了,不说遭遇野兽风险的问题,就是万一溺个水,想找人都来不及找。出过好几条人命后,虽然水潭里大鱼不少,但是被严令禁止接近,特别是李小弟这种不知天高地厚年纪的半大小子。

“鱼是在哪里钓到的?”见李小弟避而不语,张大丫的脸色一下子变得十分难看。

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