第五十二章 李氏二锅头(一)

第二天一大早,李唐来到酒坊,此时十名酿酒师傅和五十名伙计已经在院子里集合,等待李唐的训话。

李唐身穿官服站在院子里,众人都新生畏惧,低着头不敢跟李唐对视。

马川数了数人数,然后说道:“太爷,人都齐了。”

李唐点头嗯了一声,然后说道:“这处酒坊是本县的产业,今后诸位在这里上工,要恪守规矩,酒坊的一切事情,都不得外传,否则本县决不轻饶!”

“酒坊内,十名酿酒师傅每月有一两五钱的工钱,所有伙计是每月一两银子的工钱,每天是早、中两顿饭,隔天有肉。本县可以给你们昌化县最好的待遇,就要你们用力气来偿还,如果有谁偷懒、泄露消息,到时候就别怪本县不讲情面!”

说完之后,李唐便命众人各自散去,只留下十名酿酒师傅。

此时的酒坊已经被收拾出来,两侧各有两间厢房,左边的两间是库房,一间用来储存的高粱,一间用来储存日后酿成的高粱酒。

右边的两间是伙计们的住所,此外马川还命人在旁边搭建了一处小厨房,修建了一处窝棚用来存放杂物。

正房那边有三间房子,左边便是酒窖的所在,买来的酒糟和酒曲发酵就在这里。剩下的两间房子便是酿酒、出酒的地方。duwo.org 比奇小说网

李唐一口气置办了十口天锅,每名酿酒师傅负责一口,单就酒坊的规模,不要说昌化县,就算是放眼整个琼州府也是数一数二的。

因此马川和十名酿酒师傅都非常担心,这么大产量的高粱酒到底能不能卖出去?

此时李唐招呼十名酿酒师傅和马川进入正房内,然后指着其中一口天锅说道:“本县这处酒坊酿制的高粱酒与众不同,诸位先用这口天锅试酿一番,然后再开始正式酿制。”

十名酿酒师傅面面相觑,这县太爷有这么大的本事,难道懂得什么佳酿的手艺?

众人不敢质问,只好点头领命。

随后李唐问道:“诸位之中,有谁管理过酒坊?不管大小,只要是酒坊就算。”

十个酿酒师傅中站出来一人,只见此人四十多岁,身材不高,一个酒糟鼻很是明显:“小人周处,几年前在儋州管过一处小酒坊,后来小酒坊不干了,小人便回到昌化县当了酿酒师傅。”

“周处?”

李唐当即想到了“周处除三害”,不由点头说道:“那本县就暂时任命你为酒坊的主事,工钱从一两五钱涨到二两,干得好本县还会给你再涨工钱。”

“谢太爷抬举!”

随后李唐指着眼前的天锅说道:“好了,你先带着大家酿酒,多长时间可以出酒?”

此时酒坊中暂时用的是买来的酒糟和酒曲,以及半成品的酒粮,因此就不需要再进行个把月的发酵,节省了大量的时间。当然后续酒坊要正式投产,就要自行发酵酒糟、酒曲和酒粮了。

周处闻言犹豫了一下,随后抱拳说道:“这酒坊的原料和各种器皿虽然都是齐全的,可是要正式酿酒、出酒,也有许多的准备事宜要做。小人估计,要出酒的话,至少也要一到两天时间才行。”

李唐说道:“明天!本县明天就要看到新出的酒,所以周主事还是带着大家辛苦一下。”

周处只好领命,当即表示自己会带着众人连夜做准备。李唐则带着马川离开,先是前往灯具工坊巡视了一番,此时灯具工坊已经恢复了秩序,意外死去的民夫家中也得到了抚恤,此事并没有影响灯具工坊的筹建。

按照左益朗给出的时间,最迟十一月中旬就能投产出货了。对于这个时间,李唐还是比较满意的,于是巡视一番后,便赶回了县衙。

第二天一大早,李唐再次来到酒坊,见到周处问道:“周主事,今日什么时候能出酒?”

周处没想到李唐一大早就过来,急忙抱拳说道:“启禀太爷,今日肯定可以出酒,只是昨晚小人等忙了一夜,凌晨的时候才睡了一会儿。现在小人正带人准备生火,请太爷稍后。”

“好!本县也一同去看一看。”

“好、好,请太爷这边来。”

随后李唐在众人的簇拥下来到正房内,此时已经是十月底,昌化县虽然地处琼州府,但是远没有后世海南的温暖炎热,此时的天气已经非常寒冷,甚至百姓需要穿上棉衣才能出门,城外的昌江都有了结冰的趋势。

李唐明白这是小冰河期已经开始“发威”了,以后这种异常气候和各种天灾只会越来越频繁!

不过与外面的寒冷相比,此时正房内却非常的燥热,正在里面忙碌的几个酿酒师傅和伙计全都赤膊上阵。

李唐在屋内看了看,只见几个伙计正拿着木锨把酒粮铲进木桶,然后向屋内运过去。

“启禀太爷,前面是蒸酒的地方,所以会更热一些。”

“无妨,过去看看。”

“是。”

众人随即也向前走去,才走到门口,李唐就感到里面的热气蒸汽扑面而来,甚至让李唐有了一些轻微的窒息感。

进入最后一间屋子,李唐便看到一个伙计正在拉着风箱,随着风箱的不断运动,一股股白色的蒸汽开始弥漫开来,将充斥在整个屋子内,让李唐感觉好像是后世的“桑拿房”一般。

然后周处便对李唐解释道:“太爷请看,这蒸酒要慢火细蒸才行,只有这样才能把酒气全蒸出来,要是火一大,里面发的太快,反而没有酒出来的。”

李唐点了点头,此时李唐看到连接着风箱的一个很大的器皿,这是一口直径有数尺的大锅,整个放在一个点燃的火灶上,但在这口大锅的上面套着一个小了两、三尺的大木桶,大锅与木桶之间严丝合缝,拼接的地方还用不知道是什么的泥状物抹平,外面又围着几层厚布,完全堵住了缝隙,因此从外面仅仅能看到锅沿。

李唐海看到大木桶的上半部分开着几个小口,有几根铜管从里面伸了出来,李唐心中暗道:“这应该就是出酒的管子了。”

这时候几个伙计过来,搬着木桶将酒粮倒进了大锅里面,一股蒸汽顿时冲了上来,几个伙计急忙侧过脸闪开,以免被热蒸汽烫伤。

对于眼前这个蒸酒的大锅李唐却叫不出具体的名字,只知道有天锅这个名字,但是与实际的器皿却对不上号,不知道眼前的这口大锅是不是天锅。

此时李唐很燥热,擦了一把汗,问道:“还要多久出酒?”

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